আলু পরোটা তো অনেকেই খেয়েছেন, ফুলকপির পরোটা খেয়েছেন কি? ফুলকপির পরোটা তৈরির বিষয়টা একটু অন্য রকম, আলুর মত ভর্তা বানিয়ে পরোটায় দেয়া যায় না। বরং ভিন্ন একটি রেসিপিতে তৈরি করতে হয় পুর আর সেই পুর পরোটার মাঝে ভরতেও হয় একটু কৌশল করে। লবণের মাঝেও আছে টেকনিক! চলুন জেনে নিই রেসিপি আর দেখে নিই তৈরি বিস্তারিত প্রণালি ভিডিওতে।
উপকরণ
ফুলকপির ফুল গ্রেটারে গ্রেট করা
সামান্য করে হলুদ, মরিচ, গরম মশলা ও আমচুর পাউডার
অল্প তেল ও ঘি
লবণ ও ধনেপাতা
ময়দা/আটা
ক্যাপ্সিকাম বা পেঁয়াজ কুচি
প্রণালি
প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ক্যাপ্সিকাম বা পিঁয়াজ কুচি দিন। এটাকে ভেজে ফুলকপি দিয়ে দিন ও লবণ বাদে বাকি সব মশলা দিয়ে দিন। ভালো করে ভাজুন ও চুলা নিভিয়ে দিন ঠাণ্ডা হবার জন্য। সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এই মিশ্রণে লবণ মেশান। আগে লবণ মেশালে ফুলকপি পানি ছেড়ে দেবে ও পরোটা হবে না।
আটা বা ময়দাকে লবণ ও সামান্য তেল দিয়ে ময়ান করে নিন। মসৃণ খামির তৈরি করুন ও ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
এবার ভিডিওতে দেখানো উপায়ে খামিরের মাঝে পুর ভরে ছোট ছোট লেচি তৈরি করুন। পরোটার আকারে বেলে নিন।
ভেজে নিন ঘি বা ঘি মেশানো তেল দিয়ে।
ভিডিও লিঙ্ক- https://www.youtube.com/watch?v=dexz-JkFGdg
Posted by Ab Emon