আপেল এবং দুধের মিশ্রণে দারুণ মজাদার এক ডেজার্ট হলো আপেল রাবড়ি। সাধারণত ভারতীয় এই খাবারটি তৈরি করতে অনেক সময় ধরে দুধ জ্বাল দিতে হয়। কিন্তু কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে খুব কম সময়ে, মাত্র ২০ মিনিটেই তৈরি করে ফেলা সম্ভব এই মিষ্টি খাবারটি। ছবিতে দেখে নিন রান্নাটির প্রক্রিয়া। এই রেসিপিতে আপেল রাবড়ি তৈরি করতে আপনার সময় লাগবে মাত্র ৩০ মিনিট। উপকরণগুলো দিয়ে তৈরি হবে ৪ জনের মতো রাবড়ি। যারা দুধের মিষ্টান্ন পছন্দ করেন তাদের কাছে অসাধারণ লাগবে এটা।

উপকরণ

–   চারটা মাঝারি আকৃতির আপেল

–   তিন টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক

–   তিন টেবিল চামচ চিনি

–   এক কাপ দুধ

–   দুই টেবিল চামচ মাখন/ঘি

–   ৩ টেবিল চামচ মাওয়া বা গুঁড়ো দুধ

–   ৩/৪টা এলাচ, গুঁড়ো করা

–   ওপরে দিয়ে সাজানোর জন্য কিছু কাঠবাদাম এবং পেস্তাবাদাম কুচি করা

প্রণালী

১) আপেলগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।

২) আপেলের খোসা ছিলে কুচি করে নিন।

৩) তলাভারি একটি পাত্র মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। এতে গলিয়ে নিন দুই টেবিল চামচ মাখন অথবা ঘি। এতে আপেল কুচিটুকু দিয়ে দিন।

৪) নেড়েচেড়ে সাঁতলে নিন আপেল, যতক্ষণ না রান্না হয়। ৫-৭ মিনিটের মাঝেই হয়ে যাবে।

৫) আপেলের মাঝে চিনিটুকু দিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

৬) কনডেন্সড মিল্ক আলাদা করে রাখুন। এটা দিলে রাবড়ির স্বাদটা দারুণ হবে আর রান্নাও তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে।

৭) চিনি দেবার পর আপেলটা ঘন এবং একটু স্বচ্ছ হয়ে আসবে। আপেল ভালোভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত দুধ দেবেন না। দুধ কেটে যেতে পারে। তাই এই পর্যায়ে সাবধান থাকুন।

৮) আপেল রান্না হয়ে এলে এতে কনডেন্সড মিল্ক এবং দুধটুকু দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে ফেলুন। ক্রমাগত নাড়ুন।

৯) এরপর মাওয়া দিয়ে দিন রাবড়িতে।

১০) মাওয়া মিশিয়ে নেবার পর এলাচি গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি বেশ ঘন হয়ে আসবে। লক্ষ্য রাখুন যেন পুড়ে না যায়। আরও ৫ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।

১১) নামানোর আগে ওপরে বাদাম কুচি দিয়ে দিন।

সার্ভিং ডিশে ঢেলে গরম অবস্থাতেই পরিবেশন করতে পারেন আপেল রাবড়ি। এছাড়া ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করেও খেতে পারেন। ভালো করে বোঝার জন্য ছবিতে ধাপে ধাপে দেওয়া হলো প্রস্তুত প্রণালী।

টিপস:

–   মাওয়া না থাকলে সাধারণ গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করতে পারেন

–   কনডেন্সড মিল্ক না থাকলে বা ব্যবহার করতে না চাইলে ফুল ফ্যাট মিল্ক ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে

–   ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করতে পারেন ফ্লেভার বাড়াতে