সেদ্ধ ছাড়াই জলপাইয়ের মিষ্টি আচার
- Update Time : বুধবার, ৪ নভেম্বর, ২০১৫
- ২৪৮ Time View
মৌসুমটাই এখন জলপাইয়ের আচার তৈরির। টক-ঝাল আচার নিশ্চয়ই তৈরি হয়ে গিয়েছে এতদিনে, তাহলে চলুন আজ শিখে নিই জলপাইয়ের মিষ্টি আচার তৈরির প্রণালি। রেসিপি দিচ্ছেন বীথি জগলুল।
যা প্রয়োজন
জলপাই- ১ কেজি
চিনি– এক বা দুই কাপ (স্বাদমতো)
সরিষা বাটা- ৪ টে চামচ
আদা/রসুন বাটা- ২ টে চামচ করে
হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
আস্ত পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ
সিরকা/ভিনেগার- ১/২ কাপ
সরিষার তেল- ১/২ কাপ
রসুনের কোয়া- ৩টি রসুনের
যেভাবে করবেন
- -জলপাই ধুয়ে, মুছে দুই পাশ দিয়ে কেটে নিন।
- -হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত পাঁচফোড়ন ফোঁড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা, সরিষা বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন।
- -অল্প ভিনেগার দিয়ে আবার কষান।
- -এবার জলপাইয়ের বিচির অংশ এবং আর একটু ভিনেগার দিন। বিচির অংশ যখন প্রায় সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন জলপাইয়ের দুই পাশের কাটা অংশ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- -কাটা অংশ সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি মিশিয়ে নিন। চিনির পানি গলে গেলে আচারের হাঁড়ি তাওয়ার উপর বসিয়ে রান্না করুন যেন তলায় পোড়া লেগে না যায়।
- -চিনির পানি শুকিয়ে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রসুনের কোয়া মিশিয়ে নিন।
- -আচার বয়ামে ভরার আগে কয়েকদিন রোদে দিয়ে নিন।
ফটো গ্যালারী
প্রধান উপদেষ্টা:- মো. সাইফুল ইসলাম
অতিরিক্ত সচিব, সুরক্ষা ও সেবা বিভাগ, স্বরাষ্ট্র মন্ত্রণালয়
গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকার
উপদেষ্টা:- মো: রফিকুল ইসলাম (অব:),
সাবেক ডিআইজি, স্পেশাল ব্রাঞ্চ, বাংলাদেশ পুলিশ
আইন উপদেষ্টা:- মেজবা শরীফ
অ্যাডভোকেট, বাংলাদেশ সুপ্রীম কোর্ট
সম্পাদক ও প্রকাশক: আরজে সাইমুর রহমান
নির্বাহী সম্পাদক: মো. আরমানুজ্জোহা
প্রধান কার্যালয়: ৭৮/১৮/১, সানজিদ টাওয়ার, লিফট-৯, পূর্ব রামপুরা,বৌবাজার, ঢাকা
ফোন : 01681648600, 01911459072
ই-মেইল: Swadeshnews24@gmail.com