বিয়ের সিজন চলে এল বলে। শরতেই শীতের আগমনী বার্তা টের পাওয়া যায়। তাই এই সময় শুরু হয়ে যায় বিয়ের প্রস্তুতি। আর বাংলাদেশের বিয়ে মানেই হচ্ছে আচ্ছামতো খাওয়া-দাওয়া।পোলাও মাংসের পাশাপাশি রয়েছে ডেজার্ট। ডেজার্টের নাম শুনলেই চোখে ভাসে জর্দা। কমলা রঙের জর্দায় নানা পদের মিষ্টি, কিসমিস, মোরব্বা। নিশ্চিত আপনার জিভে এখন পানি চলে এসেছে। কিন্তু সামনে বিয়ের দাওয়াত নেই তাই খাওয়ার উপায় নেই। টেনশন না করে আপনি নিজেই নিচের রেসিপি ফলো করে তৈরি করে ফেলুন না।

উপকরণ :

(১) বাসমতী চাল ১ কাপ

(২) চিনি ১কাপ

(৩) দুধ ১কাপ

(৪) ঘি আর তেল মিলিয়ে হাফ কাপ

(৫) জর্দা রং ১চামচ

(৬) গরম মশলা ৩ টি করে সব( দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ আর লবঙ্গ)

(৭) কেওরা জল ১চামচ

(৮) গোলাপজল হাফ চামচ

(৯) ড্রাই ফ্রুট ইচ্ছামত

(১০) ছোট মিষ্টি

প্রণালী : বাসমতী চাল রান্না করার ৩০ মিনিট আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তার পর চাল ভালো করে পরিষ্কার করতে হবে। চুলাতে হারি বসিয়ে তাতে পানি গরম করতে হবে। তাতে এক চামচ জর্দা রং মিশাতে হবে। পানি ফোটে উঠলে চাল দিয়ে দিতে হবে, ঠিক ঘড়ি কাটা দেখে ৬ মিনিট রান্না করতে হবে। একটুও বেশি সময় রাখা যাবে না। তা না হলে জর্দাপোলাও নরম হয়ে যেতে পারে। ৬ মিনিট পরে ভাত গুলা চালনিতে ঢেলে দিতে হবে। আর বাতাসে দিয়ে পানি জড়িয়ে নিতে হবে। তার পর একটা করাইতে ঘি আর তেল দিয়ে গরম করতে হবে। তারপর তাতে গরম মশলা আর ড্রাই ফ্রুট গুলা দিয়ে কিছু সময় ভাজতে হবে। তারপর ১ কাপ লিকুইড দুধ দিতে হবে, সাথে চিনিও। কিছুসময় জাল দিতে হবে। দুধের সাথে চিনিটা ভালো করে মিশাতে হবে। তার পর ভাত দিয়ে দিতে হবে। ঢাকনা খোলা থাকবে, যতখন না বলক আসছে। বলক আসার সাথে সাথে, একটু হালকা হাতে নেরে দিতে হবে। তার পর ঢেকে ১৫ মিনিট থমে রাখতে হবে। নামানের একটু আগে কেওরা জল আর গোলাপ জল দিতে হবে। তারপর ইচ্ছামত সাজিয়ে পরিবেশন করলেই হয়ে গেলো, বিয়ে বাড়ির স্টাইলে জর্দাপোলাও।।