উপকরণ :
গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো ১ কেজি,
গোলমরিচ ৫/৬টি,
এলাচ ৭টি,
দারুচিনি ২ টুকরো,
জায়ফল১/২ টি,
জয়ত্রি ১/২ চা চামচ,
ভেজিটেবিল+সরিষার তেল ১/২ কাপ,
পেঁয়াজ স্লাইস ১কাপ,
আদা বাটা ২চামচ,
রসুন বাটা ১ চামচ,
টক দই ১/২ কাপ,
কাঁচামরিচ ১০টি,
পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম,
দুধ ১ কাপ,
পানি প্রয়োজনমতো।
প্রস্তুত প্রণালি :
-প্রথমে গোশতকে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা,লবণ গুলমরিচের গুড়ো,গরম মসলা মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন ১ ঘন্টা।
-ডেকচিতে তেল দিয়ে পেয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে গোশত দিন,কম আঁচে ঢেকে রাখুন,প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন এবং মাংস সিদ্ধ হলে নেড়ে নামান।
-হাঁড়িতে প্রয়োজনমতো (সাড়ে ৩ কাপ লাগবে ৫০০ গ্রাম চালে) পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে নাড়ূন। পোলাও এর চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচামরিচ দিন।
-অল্প আঁচে রেখে রান্না গোশত ছড়িয়ে দিন এবং গোশতগুলো পোলাও এর চালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।