সব সময় তো আর মাছ মাংস দিয়ে খাবার টেবিল সাজানো যায় না। একটু-আধটু সবজিও রাখা চাই খাবার টেবিলে। কিন্তু সবজি তো পরিবারের সবাই পছন্দ করে না। একটু ভেবে দেখুন তো কোন সবজিটি পরিবারের সকলের বেশ পছন্দের? খুঁজে পেয়েছেন? নিশ্চয়ই আলু। ভাবছেন শুধু আলু দিয়ে আর কি করবেন, তাহলে ভাবনা দূরে সরিয়ে দিন। কারণ আজকে শিখে নিন শুধু আলু দিয়ে অসাধারণ টক ঝাল তরকারী রান্নার বিশেষ পদ্ধতি। এবং নিশ্চিত থাকুন পরিবারের সকলে বেশ পছন্দ করেই এই ‘টক ঝাল মসলা আলু’ খাবেন।

উপকরণঃ

– ৩ টি বড় আলু
– ১ টি বড় পেঁয়াজ
– ১ টি বড় টমেটো
– ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ
– ২ টেবিল চামচ তেল
– ১ চা চামচ জিরা
– ২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
– ২-৩ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো (ঝাল বুঝে)
– ৫-৬ টি শুকনো মরিচ
– আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো
– ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
– ১ টেবিল চামচ টমেটো সস
– ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
– দেড় কাপ পানি
– আধা কাপ তেতুল গোলানো পানি
– আধা চা চামচ লেবুর রস
– লবণ স্বাদমতো

পদ্ধতিঃ

– আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের খণ্ড করে নিন।
– পেঁয়াজ ৪ খণ্ড করে নিয়ে স্তর স্তর ছাড়িয়ে নিন।
– একটি প্যানে তেল দিয়ে এতে জিরা ও শুকনো মরিচ দিয়ে দিন। একটু পর পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিন। এবং পেঁয়াজ বাদামী করে ভাঁজতে থাকুন। এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১ মিনিট নেড়ে নিন।
– এরপর কাটা টমেটো এবং টমেটো সস দিয়ে ভালো করে নেড়ে ২-৩ মিনিট রাঁধতে থাকুন। যখন তেল কিনার থেকে উঠে আসবে তখন আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন ও পানি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
– ফুটে উঠলে এতে তেতুল গোলা পানি ও লেবুর রস দিয়ে নেড়ে নিন ও অল্প আঁচে রাঁধতে থাকুন। ঝোল পছন্দমতো শুকিয়ে নিয়ে ওপরে ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
– ব্যস, হয়ে গেলো ঝটপট মজাদার ‘টক ঝাল মসলা আলু’।