মোঃ মোস্তাফিজুর রহমান , ডিভিএম , হাবিপ্রবি, দিনাজপুর ।

টক ঝাল মিস্টি বিভিন্ন স্বাদ আমাদের বিভিন্ন সময়ে অপুর্ব অনুভুতি দিয়ে যায় ।আর মিস্টি স্বাদের প্রধান উপাদান চিনি । সব মিস্টি জাতের জন্য আপরিহার্য হচ্ছে এই চিনি । এই চিনি যেমন স্বাদ  দিয়ে  আনন্দ দেয় তার চেয়ে অনেক বেশিই ক্ষতি করে দেয় আমাদের দেহ ও মনের । আসুন নিজের সুস্থতার জন্যেই জেনে নিই চিনি আপনার কী কী জিনিস কেড়ে নিতে পারে ।

চিনি হল ডাই স্যাকারাইড । আখ থেকে বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয় । আর এই চিনির মুল উপাদানের মধ্যে অন্যতম হলো কার্বোহাইড্রেট (99.98%). প্রোটিন , ফ্যাট ও ভিটামিন মিনারেল কিছুই থাকে বললেই চলে । আর এই অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট আমাদের শরীরে নানা বিরূপ প্রতিক্রিয়া সৃস্টি করে ।

রোগপ্রতিরোধব্যবস্থাধংসঃ

চিনি গ্রহনের ফলে প্যানক্রিয়াস থেকে প্রচুর ইনসুলিন নিসৃ্ত হয়ে ইমিউনো সিস্টেমকে দমিয়ে রাখে । আর এই প্রতিক্রিয়া হিসেবে বৃদ্ধি হরমোনের নিঃসরণ কমে যায় । যার ফলে দেহের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভেজ্ঞে যায় । শিল্প কারখানায় তৈরি হওয়ায় বিভিন্ন কেমিক্যাল যুক্ত হয়ে দেহের জন্য এটি ফরেন টক্সিক এজেন্ট হিসেবে চিন্হিত হয় ।

ডায়বেটিসএরপ্রধানকারনঃ

রক্তে চিনির পরিমাণ বড়ে যাওয়াকে হাইপার গ্লাইসেমিয়া বলে যা ডায়বেটিসের প্রধান লক্ষণ। এটা কমানোর জন্যে প্রচুর পরিমানে ইনসুলিন নিঃসরণ এর প্রতিক্রিয়া হিসেবে অনুভুত হয় বিষন্নতা,ঝিমুনি , আগ্রাসি মনোভাব, অনিদ্রা এবং মানুষিক সচেতনতা লোপ পায় ।

মেদস্থুলতাসৃস্টিঃ চিনিতে বিদ্যমান শক্তি ঠিক মত ব্যবহার না হলে তা ফ্যাট রূপে শরিরে জমা থাকে যা মেহ সুস্থলতার প্রধান কারণ ।

কিডনিড্যামেজকরতেপারেঃ অতিরিক্ত চিনি গ্রহনের ফলে কিডনি এর কার্যক্রম ব্যাহত হয় ।

টিউমারঃ চিনি গ্রহনের প্রতিক্রিয়া হিসেবে টিউমার ও  হতে পারে ।

হৃদরোগেরপ্রধানকারনঃ অতিরিক্ত চিনি কোলেস্টেরল রূপে জমা হয় রক্ত নালী , ও হৃদপিন্ডে । ফলে হার্ট এ্যটাক হতে পারে ।চিনি পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণ কমিয়ে হৃদ কার্য ব্যহত হয় ।

উচ্চরক্তচাপঃ রক্ত নালীতে জমাকৃত কোলেস্টরল উচ্চ রক্ত চাপ সৃস্টি করে ।

প্রজননজীনেরকার্যক্রমব্যাহতঃ গবেষকদের মতে প্রচুর চিনি খেলে ইস্টোজেন ও প্রজেস্টরন এর নিয়ন্রক জীন SHBG( sex hormone bindngglobulin gene ) কার্যক্রম ব্যহত হয় ।

আসক্তিসৃস্টিঃ চিনি বেশী সেবনের ফলে এলকোহল এর মত আসক্তি তৈরি হয় ।

চিনি দেহের মিউকাস মেম্ব্রেইন দুর্বল করে।

শিশুদেরতোতলামিঃ চিনি গ্রহনের সাথে বাচ্চাদের রাগীও আগ্রাসী আচারন এবং তোতলামির সম্পর্ক রয়েছে ।

তাই আসুন আমরা স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে একটি সুন্দর দেহ উপভোগ করি ।(সুত্রঃ নেচার এর প্রতিবেদন)